Le Latte Macchiato de la Libellule Cafe de Colmar

Cette boisson chaude nous vient directement d’Italie. Son nom latte macchiato se traduit littéralement par « lait taché ». Son origine veut que cette boisson composée à la fois de lait et d’expresso, ait vu le jour pour permettre aux enfants de boire du café.

Dans cette boisson, le lait est présent en très grande quantité. En effet, le latte macchiato se compose d’un expresso, de lait liquide et de mousse de lait. Servi dans un verre haut et étroit, la superposition de ses trois couches qui composent la boisson, lui donne un aspect visuel étonnant. Pour obtenir une superposition réussie, les ingrédients doivent être versés dans un ordre bien défini en fonction de leur densité. On dispose tout d’abord le lait chaud liquide au fond du verre, vient ensuite la mousse de lait que l’on obtient en fouettant le lait chaud sur le feu et enfin l’expresso.